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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 急火快炒还可以去掉()中的草酸。

  1. A、蛋制品
  2. B、海产品
  3. C、动物性原料
  4. D、植物性原料
参考答案：D

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1. 【单选题】 蛋糕的英文名称为()。

  1. A、cake
  2. B、bread
  3. C、cookie
  4. D、pie
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2. 【单选题】 ()是产品定价程序之一。

  1. A、计算毛料成本
  2. B、计算净料成本
  3. C、分析同行竞争对手价格
  4. D、分析消耗原料成本
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3. 【单选题】 若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。

  1. A、煮温
  2. B、煮热
  3. C、冷冻
  4. D、煮开
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4. 【单选题】 脆皮面包的调制方法与()基本相同。

  1. A、甜包
  2. B、硬包
  3. C、丹麦包
  4. D、全麦包
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5. 【单选题】 竞争的实质是是人才和()的竞争。

  1. A、科技
  2. B、技术
  3. C、管理
  4. D、知识
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