题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。
- A、华丽
- B、活泼
- C、精致
- D、淡雅
参考答案：D
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1.
【单选题】
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
- A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
- B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
- C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
- D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
2.
【单选题】
以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。
- A、化学膨大
- B、化学起泡
- C、膨松剂膨大
- D、体积膨大
3.
【单选题】
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。
- A、能否尽快抢救
- B、能否尽快判断触电原因
- C、人工呼吸
- D、正确的紧急处理
4.
【单选题】
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成()。
- A、蛋糕内部组织发黏
- B、蛋糕内部组织硬化
- C、蛋糕四周表层脆硬
- D、蛋糕四周表层焦糊
5.
【单选题】
鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()。
- A、提供必需氨基酸
- B、改善大脑机能
- C、防止血栓形成
- D、防动脉硬化和冠心病的作用
