题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。
- A、0.006999999999999999
- B、0.015
- C、0.02
- D、0.03
参考答案：A
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1.
【单选题】
对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用()的方法。
- A、挖剂
- B、拉剂
- C、切剂
- D、剁剂
2.
【单选题】
不能强化的食品种类是()。
- A、谷类食品
- B、蔬果原料
- C、日常食用调味品
- D、饮料
3.
【单选题】
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
- A、0.33
- B、3
- C、3.75
- D、4
4.
【单选题】
搓条的基本要求是：()、粗细一致。
- A、条圆
- B、条圆光洁
- C、光洁
- D、长短
5.
【单选题】
一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。
- A、稳定
- B、变化
- C、从高
- D、从低
