题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。
- A、葱丝、姜末
- B、葱、姜末
- C、葱末、姜丝
- D、葱、姜丝
参考答案：D
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1.
【单选题】
在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出()的香辣味。
- A、花椒面
- B、胡椒面
- C、咖喱
- D、辣椒
2.
【单选题】
食品营养学中提倡的合理洗涤是指()。
- A、用力搓洗
- B、多遍掏洗
- C、反复冲洗
- D、以洗净为度
3.
【单选题】
电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆，非常的安全和方便，由于对不产生磁性的原料不能被加热，故()等物放在上面并不能被加热。
- A、手、纸
- B、手、薄金属片
- C、铝制器皿
- D、纸制容器
4.
【单选题】
细菌性食物中毒不包括()。
- A、沙门菌属食物中毒
- B、葡萄球菌肠毒素食物中毒
- C、肉毒梭菌毒素食物中毒
- D、四季豆中毒
5.
【单选题】
回锅肉的烹饪方法是()。
- A、滑炒
- B、煸炒
- C、煎
- D、熘
