题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
利用谐音美化菜点名称时，鱼块可称“愉快”。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
- A、晾干
- B、烫皮
- C、刷油
- D、烘干
5.
【单选题】
炖菜的加热时间一般在()范围。
- A、1-3小时
- B、2-4小时
- C、1-5小时
- D、3-5小时
