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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。

  1. A、葡萄糖
  2. B、半乳糖
  3. C、纤维素
  4. D、蔗糖
参考答案：C

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1. 【单选题】 餐饮成本与利润的和构成产品的()。

  1. A、销售价格
  2. B、毛利额
  3. C、成本
  4. D、营业费用
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2. 【单选题】 制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，()的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

  1. A、面团延伸
  2. B、面团塑造
  3. C、吸湿面粉
  4. D、增强面粉筋力
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3. 【单选题】 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过()时，会使酵母发酵受到抑制。

  1. A、0.1
  2. B、0.08
  3. C、0.06
  4. D、0.04
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4. 【单选题】 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。

  1. A、电压
  2. B、电网
  3. C、电流
  4. D、电弧
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5. 【单选题】 ()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

  1. A、1毫克
  2. B、1克
  3. C、10克
  4. D、100克
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