题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
熬制糖浆应选用()。
- A、煸锅
- B、铝锅
- C、铁锅
- D、不锈钢锅
参考答案：D
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1.
【判断题】
现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明显提高。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
按菜肴香味的浓烈程度分类，香分为浓香、芳香、清香。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多()，都是运用咸鲜味调配的。
- A、地方菜肴
- B、高档菜肴
- C、家常菜肴
- D、风味菜肴
4.
【单选题】
胭脂红有()的特性。
- A、不溶于水
- B、溶于水
- C、不溶于油
- D、不溶于酒精
5.
【单选题】
削面时面条要直接削入()。
- A、面缸
- B、面盆
- C、开水锅
- D、冷水锅
