题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
西红柿属于()蔬菜。
- A、瓠果类
- B、浆果类
- C、荚果类
- D、假果类
4.
【单选题】
热炝菜味型一般由()和()两类组成。
- A、咸味料；鲜味料
- B、咸味料；香辛料
- C、基本味料；咸味料
- D、基本味料；香辛料
5.
【单选题】
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
- A、120
- B、150
- C、180
- D、200
