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【判断题】 《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 西红柿属于()蔬菜。

  1. A、瓠果类
  2. B、浆果类
  3. C、荚果类
  4. D、假果类
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3. 【单选题】 热炝菜味型一般由()和()两类组成。

  1. A、咸味料；鲜味料
  2. B、咸味料；香辛料
  3. C、基本味料；咸味料
  4. D、基本味料；香辛料
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4. 【单选题】 蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。

  1. A、120
  2. B、150
  3. C、180
  4. D、200
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5. 【单选题】 按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下()均属于加工盐。

  1. A、低钠盐、精盐、加锌盐
  2. B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐
  3. C、加碘盐、风味型盐、低钠盐
  4. D、加锌盐、加碘盐、洗涤盐、精盐
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