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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是()。

  1. A、鱼
  2. B、蟹
  3. C、虾
  4. D、贝
参考答案：A

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1. 【单选题】 下列中不属于机体对热能消耗的是()。

  1. A、维持基础代谢
  2. B、思维
  3. C、食物蛋白质在体内氧化
  4. D、食物特殊动力作用
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2. 【单选题】 调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。

  1. A、200
  2. B、300
  3. C、500
  4. D、600
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3. 【单选题】 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。

  1. A、熔点高
  2. B、熔点低
  3. C、饱和脂肪酸含量低
  4. D、维生素含量多
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4. 【单选题】 下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

  1. A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
  2. B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
  3. C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
  4. D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
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5. 【单选题】 板栗的成熟期为()。

  1. A、6～7月
  2. B、9—10月
  3. C、7～8月
  4. D、8月上旬
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