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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。

  1. A、自来稠
  2. B、清澈
  3. C、稠厚
  4. D、滑利
参考答案：D

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1. 【单选题】 京都排骨酱中盐的用量是()。

  1. A、5克
  2. B、10克
  3. C、3克
  4. D、不加盐
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2. 【单选题】 贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起，制成()生坯的方法。

  1. A、二层；菱形状
  2. B、三层；圆形状
  3. C、二层；扁平形状
  4. D、三层；扁平形状
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3. 【单选题】 不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。

  1. A、青鱼
  2. B、黑鱼
  3. C、草鱼
  4. D、鲢鱼
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4. 【单选题】 全自动制冰机通常是厨房()中的一种设备。

  1. A、备餐设备
  2. B、冷藏设备
  3. C、冷冻设备
  4. D、加工设备
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5. 【单选题】 清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。

  1. A、鸡肉改刀成块后
  2. B、鸡肉去骨后
  3. C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后
  4. D、鸡肉煎制定型后
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