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【判断题】 蛋白质的摄入与排出相等为氮平衡。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案:A

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1. 【判断题】 厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。

  1. A、正确
  2. B、错误

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  1. A、正确
  2. B、错误

3. 【判断题】 不需任何条件,成本核算都能准确计算实际消耗的成本。

  1. A、正确
  2. B、错误

4. 【单选题】 西红柿属于()蔬菜。

  1. A、瓠果类
  2. B、浆果类
  3. C、荚果类
  4. D、假果类

5. 【单选题】 热炝菜味型一般由()和()两类组成。

  1. A、咸味料;鲜味料
  2. B、咸味料;香辛料
  3. C、基本味料;咸味料
  4. D、基本味料;香辛料

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