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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 枣泥馅的原料有：红枣500克、白糖375克、澄面()克、大油13克。

  1. A、25
  2. B、100
  3. C、200
  4. D、275
参考答案：A

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1. 【单选题】 调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

  1. A、盖上湿布
  2. B、放入盆中进冰箱冷冻
  3. C、放入平盘进冰箱冷冻
  4. D、放入盆中饧后
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2. 【单选题】 物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过()的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。

  1. A、低速搅打
  2. B、高速搅打
  3. C、搅拌
  4. D、调匀
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3. 【单选题】 制作芝麻凉卷，将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5厘米的长条后，压扁成()厘米宽的片。

  1. A、10
  2. B、15
  3. C、20
  4. D、25
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4. 【单选题】 污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。

  1. A、水分
  2. B、光线
  3. C、营养
  4. D、湿度
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5. 【单选题】 草莓原产()，我国南北各地均有种植。

  1. A、北美洲
  2. B、南美洲
  3. C、欧洲
  4. D、亚洲
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