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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制作芝麻凉卷，将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5厘米的长条后，压扁成()厘米宽的片。

  1. A、10
  2. B、15
  3. C、20
  4. D、25
参考答案：B

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  1. A、水分
  2. B、光线
  3. C、营养
  4. D、湿度
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  1. A、北美洲
  2. B、南美洲
  3. C、欧洲
  4. D、亚洲
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  1. A、不能晃动
  2. B、轻轻搅动
  3. C、均匀搅拌
  4. D、快速搅拌
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  1. A、采购
  2. B、消耗
  3. C、需求
  4. D、利用
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5. 【单选题】 调制物理膨松面坯，使用()，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。

  1. A、黄油
  2. B、蛋糕乳化油
  3. C、大油
  4. D、色拉油
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