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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 茸塑法是将加工成泥茸状的原料，采用在水中煮制加热定型的方法。

  1. A、挤、团
  2. B、挤、压
  3. C、压、合
  4. D、团、攥
参考答案：A

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1. 【单选题】 从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后

  1. A、
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2. 【单选题】 工程上规定，不属于直流安全电压的是。

  1. A、48V
  2. B、12V
  3. C、24V
  4. D、36V
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3. 【单选题】 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。

  1. A、1.0mm
  2. B、2.5mm
  3. C、3.5mm
  4. D、4.5mm
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4. 【单选题】 热源的温度超过就能造成烧伤与烫伤。

  1. A、30℃
  2. B、45℃
  3. C、60℃
  4. D、80℃
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5. 【单选题】 烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是()。

  1. A、0.1%～1.0%
  2. B、0.5%～1.5%
  3. C、1.0%～2.0%
  4. D、1.5%～2.5%
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