题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
提供给人体的热量如果长期大于人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成，使人体态臃肿，动作迟缓。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、维生素
- D、矿物质
参考答案：B
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1.
【单选题】
由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。
- A、接地保护
- B、干燥状况
- C、漏电
- D、完整性
2.
【单选题】
蟑螂在气温时最活跃。
- A、8～12℃
- B、14～22℃
- C、18～24℃
- D、24～32℃
3.
【单选题】
以下芡色的运用错误的是()。
- A、鲍汁鹅掌浅红芡
- B、红烧鲍鱼金红芡
- C、甘露石斑块蛋黄芡
- D、姜芽鸭片嫣红芡
4.
【单选题】
白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、、湖北、河南等地。
- A、福建
- B、浙江
- C、江西
- D、四川
5.
【单选题】
饭店、社会餐馆为做好宴会管理，一般都要事先制订()，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。
- A、人员排班计划
- B、生产计划
- C、厨房生产标准食谱
- D、分类宴会设计标准
