题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
根据()规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
- A、《宪法》
- B、《民事诉讼法》
- C、《食品卫生法》
- D、《工商法》
参考答案：C
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1.
【单选题】
谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。
- A、微生物
- B、维生素
- C、水
- D、矿物质
2.
【单选题】
热水面成品表面粗糙的原因是()。
- A、吃水不准
- B、热水没浇匀
- C、面表面没刷油
- D、热气没散尽
3.
【单选题】
下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
- A、取暖
- B、肺的呼吸
- C、血液循环
- D、脉搏跳动
4.
【单选题】
乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
- A、90%～92%
- B、87%～89%
- C、81%～83%
- D、78%～80%
5.
【单选题】
用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。
- A、水产品
- B、水果
- C、蔬菜
- D、动物性
