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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。

  1. A、90%～92%
  2. B、87%～89%
  3. C、81%～83%
  4. D、78%～80%
参考答案：B

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1. 【单选题】 黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于()。

  1. A、白色
  2. B、红色
  3. C、灰色
  4. D、紫色
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2. 【单选题】 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

  1. A、国家法律
  2. B、个人理想
  3. C、集体约定
  4. D、内心信念
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3. 【单选题】 按是用手掌跟或()将面剂压扁，使面剂符合成品的形状要求。

  1. A、大指、中指
  2. B、食指、中指、无名指
  3. C、中指、小指
  4. D、食指、无名指
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4. 【单选题】 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

  1. A、色拉油
  2. B、豆油
  3. C、麻油
  4. D、黄油
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5. 【单选题】 米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

  1. A、弹性和可塑性
  2. B、韧性和可塑性
  3. C、弹性和韧性
  4. D、劲性和弹性
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