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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。

  1. A、出材率
  2. B、损耗率
  3. C、定价系数
  4. D、成本系数
参考答案：D

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1. 【单选题】 脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。

  1. A、白糖
  2. B、盐
  3. C、鸡蛋
  4. D、黄油
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2. 【单选题】 在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小()。

  1. A、有关
  2. B、无关
  3. C、成正比
  4. D、成反比
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3. 【单选题】 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。

  1. A、0.03
  2. B、0.05
  3. C、0.15
  4. D、0.5
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4. 【单选题】 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。

  1. A、是构成机体组织的正常材料
  2. B、供给热能
  3. C、维持神经肌肉的正常兴奋
  4. D、维持体内酸碱平衡
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5. 【单选题】 色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。

  1. A、大小相同
  2. B、大小不同
  3. C、大小同等
  4. D、大小相似
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