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【判断题】 哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工成的干制品。

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参考答案：B

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1. 【判断题】 中国营养学会在中国居民膳食指南制定的热量供应标准是：成年男性每天需要的总热量为10032～13312kj。

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2. 【判断题】 烹饪的基本工艺流程中，精加工工序涉及的岗位是砧板。

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3. 【判断题】 干巴菌以云南、四川、贵州、陕西为主要出产地。

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4. 【判断题】 嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。

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5. 【判断题】 确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。2546、本着以食用为主的装盘原则，盛器规格与菜肴数量比应为1:1。 显示标答

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