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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 湿面筋样品在10秒钟能内均匀拉长8-15厘米的，为()中等。

  1. A、弹性
  2. B、可塑性
  3. C、流变性
  4. D、延伸性
参考答案：D

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1. 【单选题】 下列不属于面点馅心作用的选项是()。

  1. A、美化面点形态
  2. B、决定点心的熟制方法
  3. C、形成面点特色
  4. D、增加花色品种
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2. 【单选题】 有确定餐饮产品价格前必须合理的分类毛利率和()标准。

  1. A、利润
  2. B、费用
  3. C、税金
  4. D、综合毛利率
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3. 【单选题】 盛装醋的容器最好选用()器皿。

  1. A、塑料
  2. B、铜
  3. C、铁
  4. D、玻璃
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4. 【单选题】 面点品种，()其口味应稍淡一些。

  1. A、甜馅
  2. B、咸馅
  3. C、无馅
  4. D、甜馅和咸馅
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5. 【单选题】 以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是()策略。

  1. A、市场占有
  2. B、声望价格
  3. C、竞争价格
  4. D、心理价格
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