题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。
- A、促进体内钙和磷的代谢
- B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
- C、促进生育、发育
- D、矿物质缺乏可引起脚气病
参考答案：B
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1.
【单选题】
微波加热具有()升温的特点。
- A、恒久
- B、瞬时
- C、匀速
- D、慢速
2.
【单选题】
冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。
- A、克雷伯氏菌属
- B、假单胞菌
- C、沙雷氏菌属
- D、变形杆菌
3.
【单选题】
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。
- A、鲜肉
- B、冻肉
- C、冷却肉
- D、冷冻肉
4.
【单选题】
()装盘适合于成品体积较小的品种。
- A、点缀装饰式
- B、随意式
- C、象形式
- D、整齐式
5.
【单选题】
餐饮成本与利润的和构成产品的()。
- A、销售价格
- B、毛利额
- C、成本
- D、营业费用
