题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
施芡可以提高汤汁对原料的附着力。
- A、正确
- B、错误
2.
【单选题】
不适宜强化的食品种类有()。
- A、谷类食品
- B、日常食用调味品
- C、禽类
- D、饮料
3.
【单选题】
食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中，改善和提高食物的，达到规定的质量要求。
- A、营养价值
- B、经济价值
- C、可食性
- D、保存性
4.
【单选题】
《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。
- A、《本味》
- B、《饮食》
- C、《食林》
- D、《饮膳》
5.
【单选题】
黄色芡汁多为等芡汁种类。
- A、金黄色，柠檬色
- B、金黄色，桔黄色
- C、桔黄色、淡黄色
- D、深黄色、浅黄色
