题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
工业“三废”中含的有毒重金属有()等。
- A、酚、氯、苯、胺
- B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
- C、镉、砷、汞、铅
- D、氯、苯、汞、铅
参考答案：C
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1.
【单选题】
虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是()。
- A、搅虾胶时用力大
- B、搅虾胶时始终朝一个方向搅
- C、搅虾胶时用了水
- D、先放入了盐
2.
【单选题】
将两种以上的()方法配合使用使制品成熟的方法是复合成熟法。
- A、炒制
- B、蒸制
- C、烤制
- D、单一熟制
3.
【单选题】
一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。
- A、稳定
- B、变化
- C、从高
- D、从低
4.
【单选题】
不属于放射性污染源的是()。
- A、核爆炸
- B、核设施
- C、核意外事故
- D、放射性保管食物
5.
【单选题】
下列中属于完全性蛋白质的是()。
- A、猪蹄
- B、核桃
- C、大米
- D、大豆
