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【判断题】 常量元素占人体矿物质总量的60%～90%。

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1. 【判断题】 菜心是最常用的蔬菜，叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种，广州的菜心以青骨柳叶形状为好。

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2. 【判断题】 燃气设备使用完毕必须及时关火，禁止设备空燃。

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3. 【判断题】 调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。

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4. 【判断题】 大豆淀粉含量很高，可加工多种淀粉制品。

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5. 【判断题】 蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

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