题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的()作用。
- A、对比
- B、转换
- C、突出D相乘
参考答案：C
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1.
【单选题】
大米中黏性最强的是()。
- A、粳米
- B、糯米
- C、香米
- D、籼米
2.
【单选题】
保护接地装置相当于人与接地电阻。
- A、串联
- B、并联
- C、相一致
- D、替换
3.
【单选题】
动物性原料解冻温度一般不宜超过()。
- A、25℃
- B、40℃
- C、45℃
- D、50℃
4.
【单选题】
提供给人体的热量如果长期大于人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成，使人体态臃肿，动作迟缓。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、维生素
- D、矿物质
5.
【单选题】
由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。
- A、接地保护
- B、干燥状况
- C、漏电
- D、完整性
