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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 动物性原料解冻温度一般不宜超过()。

  1. A、25℃
  2. B、40℃
  3. C、45℃
  4. D、50℃
参考答案：D

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1. 【单选题】 提供给人体的热量如果长期大于人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成，使人体态臃肿，动作迟缓。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、维生素
  4. D、矿物质
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2. 【单选题】 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。

  1. A、接地保护
  2. B、干燥状况
  3. C、漏电
  4. D、完整性
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3. 【单选题】 蟑螂在气温时最活跃。

  1. A、8～12℃
  2. B、14～22℃
  3. C、18～24℃
  4. D、24～32℃
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4. 【单选题】 以下芡色的运用错误的是()。

  1. A、鲍汁鹅掌浅红芡
  2. B、红烧鲍鱼金红芡
  3. C、甘露石斑块蛋黄芡
  4. D、姜芽鸭片嫣红芡
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5. 【单选题】 白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、、湖北、河南等地。

  1. A、福建
  2. B、浙江
  3. C、江西
  4. D、四川
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