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【单选题】 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。

  1. A、高筋粉
  2. B、无筋粉
  3. C、中筋粉
  4. D、全麦粉
参考答案：B

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1. 【单选题】 每克脂肪在体内氧化供给的能量是()。

  1. A、17kJ
  2. B、38kJ
  3. C、4kJ
  4. D、9kJ
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2. 【单选题】 碳水化合物的参考摄入量占总能量的()。

  1. A、10％～15％
  2. B、20％～30％
  3. C、40％～50％
  4. D、55％～65％
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3. 【单选题】 下列肉制品中属于腌腊制品的是()。

  1. A、咸肉
  2. B、腊肉
  3. C、火腿
  4. D、香肠
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4. 【判断题】 鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。

  1. A、正确
  2. B、错误
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  1. A、行为守则
  2. B、职业守则
  3. C、社会公德
  4. D、职业道德
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