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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。

  1. A、撒
  2. B、沾
  3. C、点
  4. D、淋
参考答案：B

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1. 【单选题】 在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、()为原则，灵活搭配色彩。

  1. A、华丽
  2. B、活泼
  3. C、精致
  4. D、淡雅
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2. 【单选题】 下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

  1. A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
  2. B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
  3. C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
  4. D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
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3. 【单选题】 以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。

  1. A、化学膨大
  2. B、化学起泡
  3. C、膨松剂膨大
  4. D、体积膨大
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4. 【单选题】 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。

  1. A、能否尽快抢救
  2. B、能否尽快判断触电原因
  3. C、人工呼吸
  4. D、正确的紧急处理
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5. 【单选题】 油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成()。

  1. A、蛋糕内部组织发黏
  2. B、蛋糕内部组织硬化
  3. C、蛋糕四周表层脆硬
  4. D、蛋糕四周表层焦糊
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