题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。
- A、2
- B、5
- C、10
- D、15
参考答案：B
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1.
【单选题】
选择一组紫色的具体联想()。
- A、大海、太阳
- B、秋叶、天空
- C、柠檬、葡萄
- D、丁香花、茄子
2.
【单选题】
制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些()。
- A、热水
- B、凉水
- C、温水
- D、油
3.
【判断题】
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。
- A、正确
- B、错误
