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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 经过烹调加工的食物，其中的()最容易遭到破坏。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、维生素
  4. D、糖类
参考答案：C

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  1. A、揪面
  2. B、醒面
  3. C、出丝
  4. D、出条
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2. 【单选题】 苯胺色素是指以()为原料制成的食用合成色素。

  1. A、植物种子
  2. B、动物脂肪
  3. C、煤焦油
  4. D、乙醇
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3. 【单选题】 下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是：馅心颗粒()。

  1. A、宜大不宜小
  2. B、宜整不宜碎
  3. C、宜粗不宜细
  4. D、细碎
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4. 【单选题】 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。

  1. A、重要条件
  2. B、一般条件
  3. C、基本条件
  4. D、关键条件
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5. 【单选题】 目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式。

  1. A、风冷
  2. B、水冷
  3. C、气冷
  4. D、液冷
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