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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。

  1. A、主料
  2. B、辅料
  3. C、调料
  4. D、原料
参考答案：D

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1. 【单选题】 强化剂的用量要()，这是强化食品应遵循的原则之一。

  1. A、高于人体生理需要
  2. B、低于人体需要
  3. C、符合标准
  4. D、食用者自定
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2. 【单选题】 制作豆类面坯，去皮过罗时可()。

  1. A、多加些冷水
  2. B、多加些热水
  3. C、适当加少量水
  4. D、多加些温水
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3. 【单选题】 醋不具备的作用是()。

  1. A、抑菌杀菌、防治流感
  2. B、生成“视紫质”，预防干眼病
  3. C、去腥除异味、开胃建脾
  4. D、软化血管、降低血压
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4. 【单选题】 制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。

  1. A、容易反软影响起发
  2. B、不易炸制成熟
  3. C、容易干硬
  4. D、变形
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5. 【单选题】 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。

  1. A、减少伤亡事故的发生
  2. B、预防职业病的发生
  3. C、减少不必要的浪费
  4. D、预防食物中毒
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