题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
切割清酥面坯的刀子应()，防止面坯的不整。
- A、有韧性
- B、有柔性
- C、有弹性
- D、锋利
参考答案：D
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1.
【单选题】
“Brush”的中文意思为()。
- A、炸
- B、打
- C、煮
- D、刷
2.
【单选题】
()策略是餐饮产品价格的策略之一。
- A、满意规格
- B、市场占有
- C、满意数量
- D、满意质量
3.
【单选题】
奶油胶冻在冷却过程中，应()。
- A、多晃动
- B、避免剧烈震动
- C、勤开门看看
- D、在0℃以下冷却
4.
【单选题】
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。
- A、2000元
- B、3000元
- C、4000元
- D、12000元
5.
【单选题】
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
- A、0.33
- B、3
- C、3.75
- D、4
