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【判断题】 按的成形方法，对成品的基本要求是薄厚一致，大小均匀，无漏馅。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【单选题】 蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。

  1. A、膨松、柔软
  2. B、膨松、坚实
  3. C、酥脆、甜香
  4. D、酥松、脆嫩
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2. 【单选题】 菜点总成本与产品数量的比值是()。

  1. A、菜点加工成本
  2. B、菜点生产成本
  3. C、菜点单位成本
  4. D、菜点总成本
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3. 【单选题】 ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

  1. A、职业病
  2. B、呕吐
  3. C、食物中毒
  4. D、腹泻
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4. 【单选题】 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。

  1. A、0.01
  2. B、0.03
  3. C、0.05
  4. D、0.1
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5. 【单选题】 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

  1. A、1/3
  2. B、2/3
  3. C、1/2
  4. D、1/4
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