题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
搞好职业道德建设，对社会精神文明建设具有无法替代的积极作用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
下列不属于产品成长期定价要考虑的因素()。
- A、努力扩大产品的市场份额
- B、采取措施抵御模仿者进入
- C、运用价格手段拓展市场
- D、通过合理的低价维持产品的市场份额
4.
【单选题】
炸制酥合时，()可以避免成品窝油。
- A、用凉油炸
- B、用温油炸
- C、用热油炸
- D、用温油炸，出锅前略提高油温
5.
【单选题】
不属于大豆的原料是()。
- A、黑豆
- B、黄豆
- C、芸豆
- D、青豆
