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【判断题】 影响原料品质的基本因素包主要括物理因素、化学因素和生物因素。

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参考答案：A

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5. 【判断题】 某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。

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