题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
桑刀用途：前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡.鸭骨，不能斩较大的硬骨。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【单选题】
社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。
- A、国家公德
- B、集体公德
- C、家庭婚姻道德
- D、行为道德
2.
【单选题】
回锅肉的烹饪方法是()。
- A、滑炒
- B、煸炒
- C、煎
- D、熘
3.
【单选题】
菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
- A、对称平衡的
- B、相异相配的
- C、一定的形状
- D、大小一致的
4.
【单选题】
市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。
- A、团结互助
- B、信誉第一
- C、职业道德
- D、爱岗敬业
5.
【单选题】
酱肉制品的制作卫生()除外。
- A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
- B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
- C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
- D、制作用具和盛器可任意选用
