题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
响螺的初步加工方法是手执螺尾，敲破外壳，取出螺肉，去掉螺厣，用()刷洗去黏液和黑衣，挖去螺肠，洗净。
- A、食盐
- B、食粉
- C、枧水
- D、纯枧
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【判断题】
哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。
- A、正确
- B、错误
2.
【单选题】
原料中()物质是导致汤汁浑浊的主要原因。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、盐
- D、矿物质
3.
【单选题】
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。
- A、直接放入冷冻设备
- B、冷却至室温再放入冷冻设备
- C、先冷藏一段时间再进行冷冻
- D、先进行封装再放入冷冻设备
4.
【单选题】
水果种类很多，但一般都以()味感为主体。
- A、清香的甜味
- B、酸甜味
- C、涩味和甜味
- D、果香和甜味
5.
【单选题】
先咸后甜的上菜程序是针对()。
- A、点心的上菜程序
- B、热菜的上菜程序
- C、宴席的上菜程序
- D、凉菜的上菜程序
