题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。
- A、生原料与熟食品要分开放置
- B、不吃死了的蟹和鳝鱼
- C、生熟用途的器具要分开
- D、新鲜原料要及时加工，及时清洗
参考答案：B
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1.
【单选题】
水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。
- A、磷
- B、钙
- C、碘
- D、钠
2.
【单选题】
黄曲霉毒素检出率较高的食物是。
- A、小麦
- B、大麦
- C、大米
- D、花生
3.
【单选题】
构图的目的是为了获得的计划。
- A、图案设计
- B、图案造型
- C、最佳布局
- D、最佳选料
4.
【单选题】
触电对危害程度与电流频率、()、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。
- A、电流大小
- B、电线位置
- C、导电能力
- D、触电形式
5.
【单选题】
生炸与脆炸的区别是()。
- A、前者以禽类为主料，后者以畜类为主料
- B、前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制
- C、前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸
- D、前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅
