题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
处于负氮平衡的人群主要是()。
- A、婴幼儿
- B、孕妇
- C、成年男性
- D、老年人
参考答案：D
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1.
【单选题】
将敲打致死的鳗鱼的和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。
- A、鳃部
- B、喉部
- C、颈部
- D、鄂部
2.
【单选题】
适于用作蔬菜的玉米类型是()。
- A、硬粒型
- B、马齿型
- C、粉质型
- D、甜粒型
3.
【单选题】
盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的。
- A、外膜和异物
- B、毛根和异味
- C、黏液和异味
- D、黏液和异物
4.
【单选题】
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是。
- A、水分
- B、光线
- C、营养
- D、湿度
5.
【单选题】
影响原料的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。
- A、质量
- B、色泽
- C、质地
- D、口味
