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【单选题】 属于单糖的是()。

  1. A、淀粉
  2. B、乳糖
  3. C、蔗糖
  4. D、葡萄糖
参考答案：D

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1. 【单选题】 藻类植物是自然界中的()。

  1. A、高等植物
  2. B、低等植物
  3. C、裸子植物
  4. D、被子植物
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2. 【单选题】 花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性、食用性和()融为一体。

  1. A、可操作性
  2. B、卫生性
  3. C、安全性
  4. D、市场性
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3. 【单选题】 在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，()准确，配料齐全，摆放恰当。

  1. A、规格
  2. B、时间
  3. C、用料
  4. D、配形
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4. 【单选题】 白卤水如需调色，应使用()。

  1. A、酿造酱油
  2. B、勾兑酱油
  3. C、深色酱油
  4. D、浅色酱油
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5. 【单选题】 锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()。

  1. A、油炸
  2. B、水汆
  3. C、单面煎
  4. D、双面煎
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