题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
处于成熟期的饮食企业若要获得可观利润只有采取低成本、低价位的策略。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
蛋白质的摄入与排出相等为氮平衡。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。
- A、正确
- B、错误
