题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
水炒法拔丝，糖和水的比例要适度，一般以为宜。
- A、150克糖，15克水
- B、150克糖，25克水
- C、150克糖，35克水
- D、150克糖，50克水
参考答案：B
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1.
【单选题】
面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种，使其内部成分发酵制成的酱类调料。
- A、红霉素
- B、曲霉素
- C、米曲霉菌
- D、乳酸菌
2.
【单选题】
下列调料中不属于调料着色的原料是()。
- A、橙汁
- B、柠檬汁
- C、柠檬黄
- D、木瓜汁
3.
【判断题】
通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、天香百合、白花百合等几种。
- A、正确
- B、错误
