题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,。
- A、肉质柔软,味清香
- B、肉质细嫩,味平淡
- C、肉质脆嫩,味清淡
- D、肉质脆嫩,味清香
参考答案:D
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1.
【单选题】
鲮鱼肉质弹性较强,色泽洁白,,但鱼刺较细而多,出肉率较低。
- A、细嫩味腥
- B、软烂味鲜
- C、细嫩鲜美
- D、肉质较粗
2.
【单选题】
赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成()霉变而引起的中毒。
- A、玉米
- B、大豆
- C、肉类
- D、蛋类
3.
【单选题】
调制澄粉面坯,应将澄粉倒入()锅中制熟。
- A、热水
- B、开水
- C、温水
- D、凉水
4.
【单选题】
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,可保持3小时。
- A、30℃
- B、20℃
- C、10℃
- D、5℃
5.
【单选题】
花色冷盘是将多种冷菜原料,经过切配,拼摆成图案的冷盘。
- A、花形
- B、鸟形
- C、鱼形
- D、一定