题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。
- A、一般卫生质量
- B、生产、储运、销售中的卫生措施
- C、粪便污染
- D、生产、储运、销售中的管理情况
参考答案：C
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1.
【判断题】
蜂蜜为粘稠、透明或胶体状液体。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
肉类中的糖类以糖原的形式存在。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。
- A、小火微开
- B、中火沸水
- C、微火微开
- D、旺火沸水
4.
【单选题】
出材率与()的和等于100%。
- A、成本毛利率率
- B、销售毛利率
- C、损耗率
- D、成本率
5.
【单选题】
坚持“四勤”是()习惯的内容。
- A、个人卫生
- B、环境卫生
- C、食品卫生
- D、工具卫生
