题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是专门用于制作油炸食品的炉具。
- A、蒸汽炉具
- B、汤炉
- C、煤气油炸炉
- D、煤气炒炉
参考答案：C
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1.
【单选题】
()俗称砒霜或白砒。
- A、三氧化二砷
- B、砷酸钙
- C、亚砷酸钠
- D、砷酸铅
2.
【单选题】
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、()和服务三类成本构成。
- A、财务
- B、营业
- C、销售
- D、管理
3.
【单选题】
道德是通过利益来()人们之间的关系的。
- A、调节和协调
- B、强制性规范
- C、确定和划分
- D、考察和检验
4.
【单选题】
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。
- A、1.0mm
- B、2.5mm
- C、3.5mm
- D、4.5mm
5.
【单选题】
以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。
- A、鳝肚
- B、花胶
- C、珧柱
- D、鱼唇
