题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
果冻调制方法简单，一般将结力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料，即为混合的果冻液。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
()英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。
- A、西式面点
- B、西式糕点
- C、西式面糊
- D、西式饼干
4.
【单选题】
()是以善恶为评价标准。
- A、是否违法
- B、是否犯罪
- C、文明
- D、道德
5.
【单选题】
含脂量一般在18%～36%的奶油称为()。
- A、轻奶油
- B、重奶油
- C、软奶油
- D、动物脂奶油
