题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
- A、拌
- B、烹调前调味
- C、一次性调味
- D、加热前调味
参考答案：C
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1.
【单选题】
烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
- A、大型
- B、小型
- C、块状
- D、丁状
2.
【单选题】
在有主辅料的情况下，主料与配料的比例最好不要低于2：1。
- A、色彩
- B、形态
- C、空间
- D、重量
3.
【单选题】
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和。
- A、化学稳定性
- B、添加剂残留量
- C、物理稳定性
- D、美观
4.
【单选题】
盛装醋的容器最好选用器皿。
- A、塑料
- B、铜
- C、铁
- D、玻璃
5.
【单选题】
鳓鱼的鳞间脂肪含量，以清蒸为主。
- A、最多
- B、超标
- C、较多
- D、适量
