题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
动物油营养价值比植物油营养价值低。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
暗炉烤包括网丝烤、炙炉烤、铁板烤等。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
烤乳猪的工艺流程是:整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
粗加工间主要用于原料的初步处理,卫生要求很低。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
鳜鱼为珍贵经济养殖鱼类,肉色洁白,细嫩鲜美。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
当蟹类腐败变质时蟹体腹面出现黑印。
- A、正确
- B、错误