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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 根菜类原料是指以()为食用部位的蔬菜。

  1. A、植物的根部
  2. B、球型
  3. C、鳞茎
  4. D、棍状
参考答案：A

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1. 【单选题】 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。

  1. A、高筋粉
  2. B、无筋粉
  3. C、中筋粉
  4. D、全麦粉
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2. 【单选题】 每克脂肪在体内氧化供给的能量是()。

  1. A、17kJ
  2. B、38kJ
  3. C、4kJ
  4. D、9kJ
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3. 【单选题】 碳水化合物的参考摄入量占总能量的()。

  1. A、10％～15％
  2. B、20％～30％
  3. C、40％～50％
  4. D、55％～65％
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4. 【单选题】 下列肉制品中属于腌腊制品的是()。

  1. A、咸肉
  2. B、腊肉
  3. C、火腿
  4. D、香肠
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5. 【判断题】 鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。

  1. A、正确
  2. B、错误
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